夢創庵のこだわり

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当店のそばは電動石臼で製粉しております。

当店のそばは電動石臼で製粉しております。

契約農家で収穫された玄そばを1年分買い付けて真空パックし、店舗の専用冷蔵庫で保管しています。
当店のそばは、毎日、その日使う分だけを石臼で挽いた新鮮なそば粉で打っています。

当店のそばは電動石臼で製粉しております。
当店のそばは電動石臼で製粉しております。

当店では、すべてのそばが太打ちと細打ちそばが選べます。

当店では、すべてのそばが太打ちと細打ちそばが選べます。
当店では、すべてのそばが太打ちと細打ちそばが選べます。

太打ちそばとは、玄そばの殻(一番外の黒い鬼皮)ごと石臼にかけた黒っぽい田舎そばです。
3㎜角(細うどん程度)のサイズで、歯ごたえ充分です。
他店ではなかなか味わえないそばで、病みつきになるお客さんが増えています。
細打ちそばは、一度殻をむいてから粉にした白いそばで、一般的な太さのそばです。