夢創庵のこだわり

当店のそばは電動石臼で製粉しております。

契約農家で収穫された玄そばを1年分買い付けて真空パックし、店舗の専用冷蔵庫で保管しています。
当店のそばは、毎日、その日使う分だけを石臼で挽いた新鮮なそば粉で打っています。

太打ちそばとは、玄そばの殻（一番外の黒い鬼皮）ごと石臼にかけた黒っぽい田舎そばです。
3㎜角（細うどん程度）のサイズで、歯ごたえ充分です。
他店ではなかなか味わえないそばで、病みつきになるお客さんが増えています。
細打ちそばは、一度殻をむいてから粉にした白いそばで、一般的な太さのそばです。